大豆卵磷脂與痛風

痛風的禍首—尿酸，大部分是體內合成的，食物中的普林則是外來的重點，而尿酸的排泄管道主要是靠腎臟；提醒民眾注意控制攝取食物的普林含量，平日要多喝水幫助尿酸排泄，降低痛風發生的機會。 大豆卵磷脂由大豆中提煉，由於已經過提煉，營養成份只有單純的卵磷脂為飽和、不飽和以及多不飽和脂肪酸組成的磷脂，化學名稱磷脂醚膽鹼，亦含有甘油、磷和膽鹼。不含豆類其他成分，也不含普林。這種物質最早是1843年法國化學家高布利，從蛋黃裡分離出來的，故被命名為卵磷脂。嗣後從大豆裡也發現出來卵磷脂，今天美國健康食品店所出售的卵磷脂，幾乎都是從大豆提煉出來的卵磷脂。這種大豆卵磷脂(Soy lecithin)比蛋黃裡的卵磷脂，有更多的優異效果。卵磷脂是個像乳化劑一樣的東西，可以清除體內的脂肪，就如同肥皂洗滌污垢一樣，可以把血液、肝臟裡的油脂洗掉，而又不傷害身體。確切的理論解釋卵磷脂能與脂肪、蛋白質構成脂蛋白，脂蛋白易溶於血漿，有助於將肝臟中的脂質轉移出來。奶粉屬於營養配方產品，其乳蛋白可能來自牛乳及大豆、油脂來自葵花油等，卵磷脂也是經常被添加的營養配方之一。 所以，不論是即溶奶粉還是全脂奶粉或大豆卵磷脂，均不含有普林，痛風患者飲用並無禁忌。但須依每日建議量攝取，勿攝取過量。 痛風與蛋白質的消耗量有關，這是由於體內的嘌呤代謝紊亂引起。人們吃了富含嘌呤的動物內臟、肉類後，嘌呤在體內代謝分解最後產生尿酸，如果尿酸過多超過腎臟的清除能力時，可形成痛風結石而導致痛風性關節炎。有時關節皮膚破時，內有白色粉屑樣或豆渣樣的尿酸鹽結晶物，如果痛風結石沉積在腎臟，則可引起腎絞痛及腎功能衰竭。由上述所知大豆卵磷脂不含蛋白質成份，但建議若腎功能有問題者，食用前可先諮詢醫生及營養師其建議攝取量。 謝謝!

結論：痛風的原因還是在食用肉類食物中所含有的嘌呤，在經過蛋白質代謝後所產生的尿酸所造成。安麗的大豆卵磷脂是去除掉嘌呤與乳糖後的優質蛋白質，可以吃免驚的啦！